Massa

A massa além de compor pratos deliciosos, é um alimento rico em carboidratos simples, que são rapidamente absorvidos pelo organismo. Entre eles está a glicose, que nos fornece energia para as tarefas diárias.

Abaixo a estrutura da glicose:

Morango

O Morango é uma fonte de vitaminas A e C. Como este alimento apresenta quantidade bastante significante de Vitamina C, é um importante aliado no combate aos radicais livres, que causam o envelhecimento.

Esta fruta apresenta matérias aromáticas que através do olfato e da gustação estimulam o apetite.

Abaixo sua principal vitamina constituinte:

Clique aqui para assistir um vídeo sobre o morango!

Abaixo encontra-se uma lista de vídeos com seus links:

Alimentação consciente: AQUI!

Química do bolo de cenoura: AQUI!

A pirâmide dos alimentos: AQUI!

Proteínas e Carboidratos: AQUI!

Carboidratos: AQUI!

Proteínas: AQUI!

Vitaminas: AQUI!

Carboidratos: AQUI!

O que faz a massa do pão crescer? AQUI!

Vitamina C

Exercícios de Fixação

1. A glicose e a frutose são monossacarídeos presentes em nossa alimentação através da ingestão do mel, da beterraba, de doces em geral, entre outros. Considerando as fórmulas da glicose e da frutose, podemos destacar os seguintes grupos funcionais:

             

          a) aldeído, ácido carboxílico e álcool

          b)álcool, cetona e ácido carboxílico

          c)cetona, aldeído e álcool

          d)ácido carboxílico, éster e álcool

          e)éter, ácido carboxílico e cetona

     2. A Vitamina C presente na laranja e outras frutas possui quais grupos funcionais em sua estrutura?  

          a) éster e cetona
          b) cetona e álcool                                            
          c) éter e amina
          d) álcool e éster

     3. Qual alternativa contém um exemplo de alimento essencialmente do grupo dos construtores?

           a) pimentão
           b) carne vermelha
           c) tomate
           d) arroz

     4. Quais são as Funções Orgânicas presentes nas proteínas?

          a) álcool e amina
          b) ácido carboxílico e amida
          c) amina e amida
          d) ácido carboxílico e amina

     5. (PUC 2007) Nossos corpos podem sintetizar onze aminoácidos em quantidades suficientes para nossas necessidades. Não podemos, porém, produzir as proteínas  para a vida a não ser ingerindo os outros nove, conhecidos como aminoácidos essenciais.
                   

                       

Assinale a alternativa que indica apenas funções orgânicas encontradas no aminoácido essencial fenilalanina mostrado na figura acima:

a) álcool e amida

b) éter e éster

c) ácido carboxílico e amida

d) ácido orgânico e amina

e) amina e aldeído

Atum

                  

Este alimento possui alto teor de vitaminas e ômega 3, o que ajuda na prevenção e tratamento da osteoporose, no aumento da imunidade, e contra as doenças cardiovasculares. A piridoxina (vitamina B6) é uma de suas principais vitaminas. Além dos hidrocarbonetos (alcenos) ela possui mais duas funções orgânicas.

Acesse AQUI um vídeo sobre o ômega 3.

O tomate 

Apesar de ser considerado por muitos um legume, o tomate é uma fruta. O tomate é rico em licopeno, substância antioxidante que age contra os radicais livres e protege contra alguns tipos de câncer. Esta substância é o grupo dos alcadienos (hidrocarboneto) de cadeia mista.

 Este alimento contém vitaminas, entre elas a principal é a vitamina C.

Assista AQUI um vídeo sobre este alimento.

O pimentão

O pimentão contém a capsaicina que dá o sabor picante a ele. Além disso, os pimentões são ricos em pigmentos, chamados de carotenoides, sendo estes fontes importantes de Vitamina A.

Este alimento tem propriedades anti-inflamatórias, digestivas, e estimulantes da circulação sanguínea.

Assista AQUI um vídeo sobre este alimento.

Vitaminas

Para o desenvolvimento do nosso organismo, necessitamos de pequenas quantidades diárias vitaminas. Elas são designadas por meio de letras (A, B, C ...) e são classificadas conforme sua solubilidade (hidrossolúveis e lipossolúveis).

As principais são a vitamina A que é importante para o crescimento, para a pele, para as mucosas, e para a visão. A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, aumenta a resistência orgânica, fortalece os vasos sanguíneos e a gengiva. E as vitaminas do complexo B que são responsáveis pelo desenvolvimento do sistema nervoso e a formação de glóbulos vermelhos.

As Vitaminas tem esse nome devido a no passado, os cientistas acreditarem que eram compostas apenas pela função orgânica Amina. Porém, mais tarde foi descoberto que haviam também outras funções orgânicas presentes em sua composição, como por exemplo: Álcool e Éster.

Alimentos reguladores

Neste grupo estão os alimentos fontes de vitaminas, sais minerais e fibras. São eles que regulam todo o funcionamento do nosso corpo. Fazem parte deste grupo as frutas, as verduras e os legumes.

            

As Balas

                                         

Esses doces são feitos geralmente com açúcar cristal, que é obtido da cana- de- açúcar ou da beterraba. Para obtenção de balas duras e translúcidas é necessária a utilização de sacarose com alto grau de pureza e baixo conteúdo de cinzas. Alguns dos corantes usados nas balas são naturais como o proveniente da beterraba, cujo principal pigmento é a betaína ou betalaína. Esses carboidratos devem ser consumidos com moderação.

Acesse o link para assistir um vídeo sobre o consumo excessivo desses doces. AQUI!

A Beterraba

Esse vegetal é um alimento rico em carboidratos. É ideal contra a anemia, pois possui alto teor de ferro além de ser indicada contra fraqueza dentária e inflamações na gengiva. O carboidrato deste alimento, chamado sacarose é formado pela junção de de dois açúcares simples a frutose e a glicose. Este açúcar está contido na porção avermelhada da beterraba. 

Acesse o link para assistir um vídeo sobre este alimento. AQUI! 
Ou então acesse a opção VÍDEOS na página inicial.

O que a Batata tem?

fonte: www.c-ao-cubo.blogspot.com

Carboidratos

Os carboidratos, ou como também são chamados hidratos de carbono são compostos formados por átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio.Possuem em sua estrutura hidroxilas (OH) e um grupo carbonila de aldeído ou cetona (C=O). Possuindo então as funções orgânicas: álcool, aldeído e cetona.

Eles são classificados em monossacarídeos (açúcares com até 7 átomos de Carbono), dissacarídeos (possuem duas moléculas de monossacarídeos), e polissacarídeos (compostos por vários monossacarídeos).

Ao lado exemplo de carboidratos bem comuns na alimentação, e que além disso são exemplos de isômeros de posição.

Alimentos energéticos

Neste grupo estão os alimentos fontes de carboidratos, e sua principal função é fornecer energia para as funções corporais e atividades em geral.
Uma alimentação equilibrada deve ser composta de 55% a 60% de carboidratos do total de calorias diárias necessárias. Neste grupo estão os carboidratos complexos (cereais e tubérculos), os carboidratos simples (açúcar refinado, açúcar cristal, mel, balas, e doces em geral) e ainda os alimentos fonte de gordura (margarina, manteiga, banha, óleos vegetais e frutas oleaginosas).
Grande ingestão de carboidratos nas dietas provoca aumento de triglicerídeos, aumento do tecido adiposo e consequentemente aumento de peso, de colesterol e de glicose no sangue podendo levar à diabetes.

 PORQUE AS PROTEÍNAS SÃO IMPORTANTES ?

fonte: www.brasilescola.com.br

A soja

Este alimento é completo, possui alto teor de ferro (ótimo para combater a anemia). Um quilo de soja tem quantidade suficiente de proteína necessária na alimentação de um adulto durante uma semana.

A soja é um alimento rico em proteínas, e consequentemente em aminoácidos onde um dos principais é a treonina.

Confira os benefícios da soja neste vídeo: AQUI!

Proteínas

A alimentação é composta de proteínas (que contém os aminoácidos necessários para a vida). Os alimentos construtores são principalmente fonte de proteínas, e são responsáveis pelo crescimento, construção e manutenção do organismo. Exemplos de alimentos que contém proteínas são a carne vermelha, os grãos, e o ovo. A estrutura dos aminoácidos (formadores das proteínas) é composta por duas funções orgânicas: as Aminas e os Ácidos carboxílicos. Conforme a estrutura abaixo:

Carne vermelha

fonte: lavioletera.com.br

A carne vermelha é um alimento rico em nutrientes, com substâncias fundamentais para o crescimento e desenvolvimento humano.  É o alimento que contém a maior quantidade de ferro, importante para a prevenção de anemia, principalmente nos grupos de risco: crianças, gestantes e idosos em geral. 
     Os produtos de origem animal apresentam todas as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as hidrossolúveis do complexo B. 
 A deficiência da vitamina B12 na dieta por exemplo, apresenta como primeiros sintomas anemia megaloblástica e mudanças no sistema nervoso (dificuldade de locomoção e expressão) que, se não socorridas a tempo, podem resultar em deterioração mental e paralisia.
Além de conter inúmeros nutrientes e possuir um alto valor nutricional, a carne vermelha auxilia na recuperação muscular. Por ser composta por proteínas de alto valor biológico, ou seja, que contêm todos os aminoácidos essenciais, é uma ótima opção de alimento para os praticantes de atividade física.

De sua composição, em torno de 22% são proteínas, porém seu conteúdo energético é relativamente baixo, em torno de 105 Kcal/100g de carne crua.

Uma das proteínas presentes na carne vermelha é o colágeno, que tem em sua estrutura 3 aminoácidos essenciais principais: a lisina, a prolina e a glicina.

Para saber mais sobre a carne vermelha e outros alimentos, visite a seção Vídeos de nosso blog, ou acesse o link: AQUI!

Proteínas

Os alimentos construtores são principalmente fonte de proteínas, e são responsáveis pelo crescimento, construção e manutenção do organismo. Exemplos de alimentos que contém proteínas são a carne vermelha, os grãos, e o ovo. Lembrando que as proteínas são formadas por inúmeros aminoácidos . A estrutura dos aminoácidos é composta por duas funções orgânicas: as Aminas e os Ácidos carboxílicos. 
As proteínas são formadas conforme mostra a figura abaixo:

fonte: www.explicatorium.com